Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

4.8 4 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 1hod. 35min.

2 porții

Suroviny

Varză roșie fermentată

varză roșie
300 g
sare
10 g
vin roșu
200 g
oțet de Xeres
100 g
sumac
1 priză
piper negru boabe
2
anason stelat
¼ bucată
cuișor
1
foaie de dafin, uscată
1

Piure de țelină

țelină rădăcină descojită, cuburi
260 g
lapte
130 g
smântână grasă
130 g
sare
5 g

Piept de rață

apă
3300 g
sare
150 g
piept de rață fără os, cu piele (aprox. 200 g fiecare, grăsimea în exces îndepărtată)
2

Asamblare

suc de sfeclă roșie
70 g
unt cuburi, rece
60 g
amidon de porumb
10 g
apă
10 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 2 porții

Sodík 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tuk 117.4 g

Vláknina 12.2 g

Nasycený tuk 68.1 g

Sacharidy 79.1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Ne putem transforma într-un chef bucătar într-o secundă 27 recepty/-ů
Mezinárodní

Mohlo by se vám také líbit...

Friptură de pui cu legume în sos de cidru

1hod. 45min.

Ceapă caramelizată (200 g)

40min.

Salată cu avocado și crevete sotate

1hod. 20min.

Ossobuco gătit lent cu risotto cu șofran

4hod. 30min.

Pui picant cu orez cu lapte de cocos

1hod. 25min.

Confit de rață cu salată de linte și portocale

15hod. 40min.

Salată cu nectarine, Stilton și nuci, cu vinegretă de zmeură

10min.

Supă de morcovi, portocală și ghimbir

25min.

Rață cu sos de mure și piure de țelină

40min.

Păstrăv alla piemontese

1hod.

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2hod. 20min.

Lapte de pasăre în cremă de ciocolată albă și petale de trandafiri

1hod. 20min.