Vollkorn-Fladenbrot mit Tomaten

Teig

• 2 - 3 Stängel Basilikum abgezupft
• 200 g Weizenkörner
• 50 g Mehl
• 100 g Ricotta
• 100 g Wasser
• ½ TL Natron
  nebo ½ TL Backpulver
• 30 g natives Olivenöl
• 1 TL Salz

Belag

• 250 g Tomaten in Scheiben (3 mm)
• 50 g altbackenes Brötchen in Stücken
• 30 g Parmesan in Stücken
• 20 g Pecorino in Stücken
• 1 - 2 Knoblauchzehen
• 20 g natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
• 2 - 3 Prisen Oregano, getrocknet