Bicchierini prosciutto e melone

Cialdine di Parmigiano reggiano

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
• 5 g di semi di anice

Briciole di prosciutto crudo

• 200 g di prosciutto crudo a pezzi (2 cm)

Sorbetto al melone

• 500 g di melone cantalupo maturo, la polpa a cubetti precedentemente congelati
• 20 g di vino Porto bianco
  nebo 20 g di vino bianco fruttato e dolce
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• 1 albume