Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

2.9 12 hodnocení

Příprava 40min.

Celkový 1hod.

4 portions

Suroviny

L'aïoli

5 gousses d'ail
200 g d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts

Le cabillaud et sa garniture

4 filets de cabillaud (120 g/personne env.)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau
150 - 200 g de navet (env. 1 navet)
1 betterave crapaudine crue

1 betterave, rouge crue
350 - 400 g de carottes de couleur

350 - 400 g de carottes

La vierge de légumes

1 échalote
30 g de blancs de poireau
30 g de céleri-rave
100 g d'huile d'olive
le jus d'un citron jaune
30 g de betterave crue crapaudine, détaillée en petits dés

Le dressage

8 radis roses coupés en deux
20 feuilles de mâche
12 brins de persil frais ciselés

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 28.5 g

Kalorie 4032 kJ / 964 kcal

Tuk 84.8 g

Vláknina 6.3 g

Sacharidy 22 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Balade provençale 10 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1hod. 45min.

Dip d'asperges blanches

15min.

Bouillon d'asperge vitaminé

15min.

Soupe au chou et aux petits farcis

1hod.

Coquillages à la fondue de poireaux

35min.

Soupe au lait

20min.

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2hod.

Gratinée aux oignons

50min.

Nage de saint-jacques

1hod. 20min.

Pannacotta aux œufs de saumon

3hod.

Carpaccio de saint-jacques

45min.

Rillettes de maquereaux aux pruneaux

25min.