Polpette di pollo cuore di formaggio e finocchi

Name: Polpette di pollo cuore di formaggio e finocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 bulbi di finocchio; 50 g di Parmigiano Reggiano; 2 fette di pancarré; 3 foglie di salvia fresca; 1 rametto di rosmarino fresco; 400 g di petto di pollo; 20 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 uovo; 30 g di burro; 100 g di Fontina; farina tipo 00; 1 scalogno; 200 g di vino bianco; 100 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

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Příprava 30min.

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4 porzioni

Suroviny

4 bulbi di finocchio in quarti
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
2 fette di pancarré
3 foglie di salvia fresca lavate
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
400 g di petto di pollo a pezzi
20 g olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo
30 g di burro
100 g di Fontina a bastoncini
farina tipo 00 q.b.
1 scalogno
200 g di vino bianco
100 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)