Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.4 7 hodnocení

Příprava 50min.

Celkový 24hod.

20 porzioni

Suroviny

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 porzione

Protein 8 g

Kalorie 1752 kJ / 419 kcal

Tuk 24 g

Vláknina 3 g

Sacharidy 43 g

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