Tacchino ripieno con salsa all'arancia

Name: Tacchino ripieno con salsa all'arancia
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 1 arancia; 70 g di salsiccia; ½ mela; 40 g di pane; 100 g di carne trita di maiale; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; ½ cucchiaino di sale; 500 g di fesa di tacchino senza pelle; 150 g di pancetta affumicata; 50 g di castagne cotte e pelate; 2 prugne; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di vino bianco; 800 g di acqua; 50 g di burro; 30 g di farina tipo 00; 100 g di succo di arancia

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10 porzioni

Suroviny

Tacchino ripieno

1 arancia preferibilmente biologica
70 g di salsiccia spellata e a pezzi
½ mela sbucciata e a pezzi
40 g di pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato
100 g di carne trita di maiale
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
½ cucchiaino di sale
500 g di fesa di tacchino senza pelle aperta a libro
150 g di pancetta affumicata a fette
50 g di castagne cotte e pelate
2 prugne fresche, denocciolate e in quarti

2 prugne secche denocciolate, e in quarti
30 g olio extravergine di oliva
50 g di vino bianco
800 g di acqua