Babka muślinowa z polewą kakaową

• 300 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
• 30 g mleka
• 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 6 jajek
• 1 szczypta soli
• 2 żółtka
• 250 g cukru pudru
• 100 g skrobi ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa kakaowa

• 10 g żelatyny w proszku
• 25 g wody
• 100 g masła pokrojonego na kawałki
• 70 g cukru
• 20 g kakao
• 80 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• posypka cukrowa, kolorowa ilość do dekoracji