Samoussas de crêpe, pomme vanille et caramel au beurre salé

La pâte à crêpe

• 150 g de jus de pomme
• 150 g de lait
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 30 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 2 œufs
• 20 g de beurre demi-sel, fondu

La compote de pommes

• 350 g de pommes à cuire, coupées en quartier
• 20 g de beurre doux
• 30 g de sucre roux

Le caramel au beurre salé

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel
• 50 g de crème liquide 30-40% m.g., tiède