Torta pacchetto regalo

Colorante rosa alla barbabietola

• 75 g di barbabietola rossa cotta a pezzi (2-3 cm)
• 70 g di acqua

Pan di Spagna

• 310 g di burro morbido + q.b.
• 280 g di zucchero
• 1 arancia preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca)
• 6 uova
• 225 g di farina tipo 0
• 80 g di farina autolievitante
• 2 cucchiai di latte intero

Glassa fondente bianca

• 40 g di acqua
• 10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
• 100 g di glucosio
• 15 g di glicerina alimentare (vedere consigli)
• 620 g di zucchero a velo + q.b.

Glassa fondente rosa

• 40 g di acqua + q.b.
• 10 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
• 100 g di glucosio
• 15 g di glicerina alimentare
• 620 g di zucchero a velo + q.b.

Glassa al burro

• 250 g di zucchero a velo
• 125 g di burro a pezzi (2 cm)
• 2 cucchiaini di acqua bollente
• ½ cucchiaino di pasta di vaniglia

Terminare la preparazione

• 2 cucchiai di confettura (gusto a piacere)