Minipizzas façon pains au chocolat

La garniture

• 100 g de mozzarella à cuire, coupée en morceaux
• 100 g d'emmental, coupé en morceaux
• 60 g d'échalotes, coupées en deux
• 1 gousse d'ail, dégermée
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 15 g d'huile d'olive
• 700 g de tomates, coupées en deux
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 5 g d'origan déshydraté

La pâte à pizza

• 400 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 c. à café de sel
• 220 g d'eau
• 30 g d'huile d'olive

Le façonnage

• 1 œuf battu
• 20 g de graines de pavot