Kompatibilní verze
Fleurs de courgette farcies aux bulots, moutarde et crème de courgette
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
La crème de courgette
- 50 g de beurre, coupé en morceaux
- 60 g d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 500 g de courgettes jaunes zéphyr, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de bouillon (fond blanc, bouillon de volaille ou de légumes)
- ½ - 1 piment oiseau frais, finement émincé, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
Les fleurs de courgette
- 30 g de graines de moutarde
- 70 g de vinaigre de riz
- 70 g de mirin
- 100 g de bulots décortiqués
- 150 g de courgettes jaunes zéphyr, coupées en morceaux (3-4 cm)
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g d'eau
- 12 fleurs de courgette
Finition et dressage
- 6 filets d'huile d'olive
- 20 g de roquette
- 6 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 862.7 kJ / 208.7 kcal
- Protein
- 7.2 g
- Sacharidy
- 6.3 g
- Tuk
- 16 g
- Nasycený tuk
- 5.7 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Sodík
- 204 mg
Ve sbírkách
Alternativní recepty
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
1h
Filet de colin, salade de betterave et roquette
1 Std. 35 Min
Carpaccio de saumon et betteraves multicolores
20min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 Std.
Soldats de Pavie (beignets de morue rouge au poivron)
Žádné hodnocení
Parfait glacé citron vert et coriandre
12h 30min
Travers de porc sauce au café
40min
Salade de poires et de fromage bleu avec noisettes
15 Min
Glace aux tiges de fenouil
3 Std. 25 Min
Mousse de framboises à la verveine
10min
Granité citron vert et thym
3h 10min
Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly
40min