Weiße Pariser Spitzen

Creme

• 1 Vanilleschote
• 250 g Schlagobers
• 10 g Orangenlikör
• 250 g weiße Kuvertüre in Stücken

Teigboden

• 80 g Weizenmehl, glatt etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 25 g Feinkristallzucker
• 40 g Butter kalt, in Stücken
• ½ Bio-Orange Schale abgerieben
• 1 Eidotter

Fertigstellung

• 300 g Wasser
• 400 g weiße Kuvertüre in Stücken
• 10 - 20 g Kokosfett, gehärtet (z. B. Ceres) (volitelně)