Pomerančový dort se zakysanou smetanou

Piškotová roláda

• 100 gramů hladké mouky
• 1 špetka soli
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
• 100 gramů hořké čokolády, na kousky
• 4 vejce
• 120 gramů krupicového cukru
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• 10 gramů krupicového cukru, plus navíc na posypání
• 180 - 200 gramů pomerančové marmelády

Korpus

• 60 gramů krupicového cukru
• 160 gramů hladké mouky
• 15 gramů kakaa (cca 2 polévkové lžíce)
• 80 gramů másla, na kousky, studeného
• 1 vejce
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry
• 60 gramů pomerančové marmelády (cca 2–3 polévkové lžíce)

Krém ze zakysané smetany a dokončení

• 6 plátků želatiny
• 900 gramů zakysané smetany
• 1 sáček ztužovače šlehačky
• 40 gramů čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 20 gramů pomerančového likéru
• 2 polévkové lžíce nastrouhané pomerančové kůry
• ¼ čajové lžičky mleté skořice
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• 80 gramů krupicového cukru
• 250 gramů tvarohu
• 30 - 40 gramů pomerančové marmelády
• kandovaná pomerančová kůra na ozdobu