Placki z batatów i cukinii z dipem z nerkowców

Dip z nerkowców

• 120 g orzechów nerkowca, niesolonych
• 100 g wody
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki curry, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżki szczypiorku, świeżego, drobnego pokrojonego

Placki

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g cukinii, pokrojonej na 4 cm kawałki
• 350 g batatów, pokrojonych na 4 cm kawałki
• 70 g bułki tartej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 3 jajka
• 1 ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej do smażenia