Crostata con crema pasticcera alla ricotta

Pasta frolla

• 80 - 100 g di zucchero
• 140 g di burro a pezzi
• 300 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 5 g di lievito in polvere per dolci

Crema pasticcera alla ricotta

• 300 g di latte intero
• 3 tuorli
• 80 g di zucchero
• 30 g di amido di mais (maizena)
• 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata finemente
• 400 g di ricotta ben scolata

Terminare la preparazione

• 80 g di gocce di cioccolato fondente