Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar)

Name: Tempura de verduras (masa japonesa para rebozar)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g salsa de soja; 30 g de caldo dashi líquido; 30 g de mirin; aceite de girasol; 150 g de agua; 50 g cubito de hielo; 1 yema de huevo; 5 g de sal; 5 g de azúcar; 100 g de harina de trigo; 50 g de harina de arroz; ½ cucharadita de polvo de hornear; 6 rodajas de calabacín; 6 rodajas de berenjena; 6 trozos de pimiento verde; 6 trozos de pimiento rojo; 6 tirabeques; 6 zanahorias baby; 1 cebolla; 200 g de rábano daikon

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Příprava 15min.

Celkový 15min.

6 raciones

Suroviny

Salsa

100 g salsa de soja
30 g de caldo dashi líquido
30 g de mirin

Tempura de verduras

aceite de girasol para freír
150 g de agua muy fría
50 g cubito de hielo
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de arroz
½ cucharadita de polvo de hornear
6 rodajas de calabacín (con piel) de 5 mm
6 rodajas de berenjena (con piel) de 5 mm
6 trozos de pimiento verde en julianas

6 pimientos verdes, pequeños o de padrón
6 trozos de pimiento rojo en julianas
6 tirabeques

6 espárragos verdes, baby
6 zanahorias baby
1 cebolla en rodajas de 5 mm
200 g de rábano daikon rallado (para servir)

1 trozo de jengibre fresco, rallado (para servir)