Menù: Asparagi, riso al Parmigiano Reggiano e zabaione; Sorbetto ai frutti rossi (Bimby Friend)

Name: Menù: Asparagi, riso al Parmigiano Reggiano e zabaione; Sorbetto ai frutti rossi (Bimby Friend)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 - 700 g di asparagi verdi; 30 g di Parmigiano Reggiano; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 200 g di riso basmati; 140 g zucchero; 500 g di frutti rossi congelati; 10 - 30 g di succo di lime, spremuto fresco; 1 albume; 120 g di brodo vegetale; 4 tuorli d'uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g olio extravergine di oliva

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Příprava 40min.

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4 porzioni

Suroviny

Asparagi

500 - 700 g di asparagi verdi
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
1200 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
200 g di riso basmati

Sorbetto ai frutti rossi

140 g zucchero
500 g di frutti rossi congelati
10 - 30 g di succo di lime, spremuto fresco filtrato

10 - 30 g di succo di limone, spremuto fresco, filtrato
1 albume