Afrikanischer Erdnuss-Eintopf

Name: Afrikanischer Erdnuss-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 25 g Ingwer, frisch; 100 g Zwiebeln; 40 g Kokosöl; 400 g Süßkartoffeln; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Salz; 200 g passierte Tomaten; 150 g Erdnusscreme; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Wasser; 280 g Mangold; 1 Dose Kichererbsen; 100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; ½ Bund Koriander

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Obtížnost snadné

Čas přípravy 15min

Celkový čas 50min

Počet porcí 4 Portionen

Suroviny

2 Knoblauchzehen
25 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben (2 mm)
100 g Zwiebeln halbiert
40 g Kokosöl
400 g Süßkartoffeln in Würfeln (2 cm)
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken, getrocknet (volitelně)
200 g passierte Tomaten
150 g Erdnusscreme glatt
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
nebo 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
600 g Wasser
280 g Mangold grob gehackt
nebo 280 g Blattspinat grob gehackt
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 265 g), abgetropft
100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
½ Bund Koriander grob gehackt, zum Bestreuen

Nutriční hodnoty: na 1 Portion
Kalorie: 762 kcal / 3183 kJ
Protein: 28 g
Tuk: 42 g
Sacharidy: 57 g
Vláknina: 15.1 g
Nasycený tuk: 16 g
Sodík: 1371 mg