Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 93 mg

Protein 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tuk 56 g

Vláknina 0.4 g

Nasycený tuk 32 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Cuisson sous-vide 10 recepty/-ů
Benelux

Mohlo by se vám také líbit...

Sabayon classique

15min.

Bœuf Stroganoff

7hod.

Cornichons à la bière

24hod. 20min.

Sauce béarnaise

20min.

Sabayon

15min.

Dorer 250 g d'échalotes

Žádné hodnocení

Crème de champignons

20min.

Sauce hollandaise

25min.

Sauce béarnaise

15min.

Sauce à la moutarde et à l'aneth

2hod. 15min.

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1hod. 40min.