Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 hodnocení

Příprava 25min.

Celkový 2hod. 20min.

4 portions

Suroviny

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Sodík 93 mg

Protein 46 g

Kalorie 2926 kJ / 698 kcal

Tuk 56 g

Vláknina 0.4 g

Nasycený tuk 32 g

Sacharidy 1 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Cuisson sous-vide 10 recepty/-ů
Benelux

Mohlo by se vám také líbit...

Salsa à la mexicaine

1hod. 25min.

Sauce aux canneberges faible en glucides

20min.

Poudings au caramel anglais (Sticky Toffee Puddings) (Métrique) (TM6)

1hod.

Mocktail Rudolph

30min.

Herbes salées

15min.

Sauce BBQ

20min.

Shortcake canadien aux fraises

30min.

Steak au Poivre

20min.

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1hod. 40min.

Pesto de basilic (TM5/6 Metric)

10min.