Mexikanischer Partyring mit Guacamole

Blitz-Blätterteig

• 250 g Butter, in kleinen Stücken (1-2 cm), gefroren
• 320 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 100 g Wasser, kalt
• ¾ TL Salz

Füllung

• 150 g Cheddar, in Stücken
• ½ TL Rosmarin, getrocknet, gehackt
• ½ TL Thymian, getrocknet
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl
• 250 g Hackfleisch, gemischt
• 2 TL Mexikanische Gewürzmischung für Tacos
• 50 g Ajvar
• 1 Dose Mais-Bohnen-Mix (z. B. Texas-Mix von Bonduelle), klein (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
• ½ rote Paprika, in kleinen Würfeln (1 cm)
• 1 Ei, verquirlt

Guacamole

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote, klein, getrocknet
  nebo 1 Msp. Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 2 - 3 Avocados, reif (ca. 450 g), in Stücken
• 100 g Tomaten, halbiert, entkernt
• 1 EL Zitronensaft
  nebo 1 EL Limettensaft
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer