Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

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Obtížnost obtížné

Čas přípravy 30min

Celkový čas 16hod. 45min

Počet porcí 1 unidad

Suroviny

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

50 g de pan rallado
100 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (volitelně)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (volitelně)

Nutriční hodnoty: na 1 unidad
Kalorie: 2313 kcal / 9680 kJ
Protein: 70.2 g
Tuk: 26.1 g
Sacharidy: 453.2 g
Vláknina: 49.9 g
Nasycený tuk: 2.7 g
Sodík: 6314.3 mg

Ve sbírkách

Masa madre - La esencia del pan 67 recept, Španělsko

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