![Hogaza de centeno con masa madre en banneton Hogaza de centeno con masa madre en banneton](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/dfd2d63b-08b1-4b58-9085-2b1cdd73ae11/Derivates/ad3e4e24-2009-4547-9675-5dee96707e31.jpg)
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 50 g de pan rallado
- 100 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 80 g de agua fría
- 200 g de harina de fuerza
- 150 g de harina integral de centeno
- 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
- 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (volitelně)
- 10 g de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo (volitelně)
- Nutriční hodnoty
- na 1 Receta completa
- Kalorie
- 9680 kJ / 2313 kcal
- Protein
- 70.2 g
- Sacharidy
- 453.2 g
- Tuk
- 26.1 g
- Nasycený tuk
- 2.7 g
- Vláknina
- 49.9 g
- Sodík
- 6314.3 mg
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