Eier im Falafelteig mit Joghurtsauce

Eier

• 6 Eier (Größe M), aus dem Kühlschrank
• Wasser, zum Befüllen bis zur 1 l-Marke

Joghurtsauce

• 400 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
• 15 g Limettensaft, frisch gepresst
• 10 g Honig
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Salz

Falafel

• 100 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (1 cm)
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Zweiglein Koriander, frisch, nur Blätter
• 4 Zweiglein Petersilie, frisch, nur Blätter
• 1 Eidotter
• 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und gut abgetropft
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 40 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 40 g Semmelbrösel
• 1000 g Öl, zum Frittieren