Patate dolci ripiene di lenticchie piccanti, maionese alla banana e coleslaw

• 4 patate americane dolci (230 g circa l'una)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 4 pizzichi di sale
• 4 pizzichi di pepe nero macinato

Maionese alla banana

• 250 g di olio di semi di girasole
• 1 banana, a pezzi
• 30 g di salsa sriracha
• 1 uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Coleslaw

• 150 g di carota, a pezzi
• 50 g di cipolla, a metà
• 250 g di cavolo cappuccio, a pezzi
• 5 g di aceto di mele
• 2 - 3 pizzichi di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Lenticchie piccanti

• 100 g di cipolla, a metà
• 3 spicchi di aglio
• ½ - 1 peperoncino jalapeño fresco, senza semi, a pezzi
  nebo ½ - 1 peperoncino jalapeño sotto conserva
• 20 g di olio di oliva
• 500 - 600 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 300 g di lenticchie di Puy secche
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• coriandolo fresco, per servire
• 1 lime, in spicchi, per servire