Bar cuit dans du pain à la portugaise avec pommes de terre vapeur et haricots verts

Bar

• 15 g de fines herbes fraîches (par ex. thym citron, basilic, fenouil et persil)
• 250 g d'eau
• 20 g de levure fraîche
  nebo 2 c. à café de levure déshydratée
• 400 g de farine à pain, et un peu plus à saupoudrer
• 1 c. à café de sel
• 1 citron, en tranches
• 1 bar, poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 38 cm, ± 500 g
• 2 c. à café de sel, selon vos goûts

Pommes de terre vapeur et haricots verts

• 500 g d'eau
• 200 g de pommes de terre nouvelles, petites, non pelées
• 200 g d'haricots verts surgelés
• 2 pincées de poivre noir, fraîchement moulu