Kompatibilní verze
Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes
Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
Chou rouge aux pommes
- 60 d'oignons, coupés en deux
-
40
g de saindoux
nebo 40 g de beurre - 500 g de chou rouge, en morceaux
- 200 g de pommes (p.ex. Boskoop), en morceaux
- 1 feuille de laurier, sèche
- 30 g de vinaigre de vin rouge
- 30 g de sucre
- 150 g d'eau
- 100 g de vin rouge
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
- 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
- 2 baies de genièvre
Ragoût de chevreuil et pommes duchesse
- 150 g d'oignons, coupés en deux
- 1 - 2 gousse(s) d'ail, selon les goûts
-
50
g de saindoux
nebo 50 g de beurre - 1000 g de selle de chevreuil, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de vin rouge, sec
-
500
g de fond de gibier
nebo 500 g de fond de bœuf - 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
- 50 g de compote de canneberges
- 2 clous de girofle
- 1 - 2 étoiles de badiane
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 - 2 c. à café de sel, selon les goûts
- 1 c. à café de poivre, moulu, selon les goûts
- 100 g de carottes, parées
- 100 g de céleri-rave, paré
- 100 g de champignons de Paris, frais
- 4 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), délayée dans 4-5 c. à soupe d'eau froide
- 2 poires
- 400 g de pommes de terre duchesse surgelées
- 50 g de crème (voir conseil)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, selon les goûts
- 2 c. à soupe de compote de canneberges
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 981 kJ / 235 kcal
- Protein
- 3 g
- Sacharidy
- 28 g
- Tuk
- 11 g
- Vláknina
- 4.4 g
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