Torta pasqualina (senza glutine)

• 100 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (2-3 cm)

Pasta brisée senza glutine

• 300 g di farina senza glutine
• 150 g di burro a pezzi, freddo
• 1 cucchiaino di sale
• 80 g di acqua fredda

Ripieno

• 500 g di acqua
• 250 g di bietole, le foglie
• 3 fili di erba cipollina fresca tritata
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di ricotta di pecora ben scolata dal siero
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 8 uova
• burro q.b.

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva q.b.