Bagietki rustykalne

Zaczyn typu poolish (dzień 1.)

• 175 g wody
• 175 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
• 1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)

Ciasto właściwe (dzień 2.)

• 175 g wody
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• olej do natłuszczenia
• 2 łyżeczki soli
• 1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)
• 5 - 10 kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)