Torta de tomate (Comunidad Valenciana)

Relleno

• 220 - 250 g de pimiento rojo
• 150 g de cebolleta en cuartos
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 800 g de tomate triturado en conserva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 latas de atún en aceite escurrido (160 g)
• 30 g de piñones tostados o fritos

Masa

• 100 g de zumo de naranja
• 160 g de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de agua
• 1 yema de huevo
• 400 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 clara de huevo batida (para pintar)