Hojaldre de mascarpone y manzana

• 1 lámina de masa de hojaldre cuadrada
• 1 - 2 cucharadas de azúcar glas
• 400 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 250 g de queso mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 50 g de azúcar moreno
• 25 g mantequilla
• 300 g agua
• 250 g de manzana Golden (sin piel y sin semillas) en gajos

Montaje

• 1 cucharada de granillo de almendra tostado
• 1 cucharadita de canela molida