Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

Sos holenderski

• 160 g masła, pokrojonego na kawałki
• 30 g wody
• 1 - 1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 żółtka
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Jajka po benedyktyńsku

• 4 jajka, rozmiar L
• 1700 g wody
• 50 g octu (patrz wskazówka)
• 2 bułeczki English Muffins
  nebo 2 bułki, np. kajzerki
• 4 - 8 plastrów wędzonego łososia (80-100 g)
• szczypiorek, świeży, posiekany, do dekoracji