Salmone al forno con pesto aromatico

Pesto

• 100 g di olio di oliva
• 40 g di pistacchi sgusciati e salati
• 20 g di miele liquido
• 10 g di senape in grani grossi
• 1 limone bio, scorza grattugiata di ½ limone
• 15 g di succo di limone
• 2 mazzetti di basilico (circa 40 g), le foglioline lavate e asciugate
• ½ cucchiaino di sale
• 4 pizzichi di pepe

Patate

• 850 g di patate novelle tagliate a metà o intere, a seconda delle dimensioni
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• ¾ di cucchiaino di sale
• 4 pizzichi di pepe

Asparagi

• 500 g di acqua
• 900 g di asparagi verdi pelati al terzo inferiore
• 1 cucchiaino di sale

Salmone

• 1 filetto di salmone, con la pelle o senza pelle (circa 700 g, qualità sushi)
• 1 cucchiaino di sale
• 4 pizzichi di pepe
• 1 limone bio, a fette
• 30 cucchiai di pistacchi sgusciati e salati
• 30 g di acqua