Pollo a la naranja estilo Oriental

Capeado.

• 1000 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos de 4x4 cm
• 1 cdita de sal de ajo
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 2 huevos
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de fécula de maíz
• 10 g de polvo para hornear
• 8 g de sal fina
• 150 g de agua
• 350 g de aceite

Salsa oriental de naranja.

• 1 cda de aceite vegetal
• ½ cdita de jengibre en polvo
• ½ cda de ajo finamente picado
• ½ cda de hojuelas de chile seco de árbol
• 280 g de mermelada de naranja
• 60 g de vinagre de arroz
• 250 g de jugo de naranja
• 10 g de ralladura de naranja
• 60 g de salsa de soya
• 3 cdas de fécula de maíz disuelta en 120 g de agua
• 20 g de aceite de ajonjolí

Para servir.

• 60 g de ajonjolí blanco tostado
• 3 cebollas cambray solo los tallos, finamente picados
• 20 g de ajonjolí negro