Tagine de carne, arroz e bolinhos de pistácio a vapor

Name: Tagine de carne, arroz e bolinhos de pistácio a vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 80 g pistácio s/ casca e s/ sal; 60 g chocolate branco; 50 g manteiga; 120 g leite; 1 ovo; 150 g farinha tipo 55; 70 - 90 g açúcar; 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos; 1 pitada de sal; 1200 g água; 200 g arroz basmati; 20 g azeite; 1 dente de alho; 1 ½ c. chá de sal; 2 paus de canela; 1 anis estrelado; 2 folhas de louro; 6 vagens de cardamomo; 250 g carne de vaca s/ nervos e s/ ossos; 100 g cebola; 1 beringela; 1 c. sopa de pasta de harissa; 2 c. chá de caldo de carne caseiro; 10 alperces secos; 100 g azeitonas s/ caroço; 1 c. sopa de garam masala; 2 c. chá de paprika; 1 c. chá de coentros em pó; ¼ c. chá de pimenta; Salsa

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Obtížnost střední

Čas přípravy 25min

Celkový čas 1hod. 30min

Počet porcí 6 doses

Suroviny

80 g pistácio s/ casca e s/ sal
60 g chocolate branco partido em pedaços
50 g manteiga
120 g leite
1 ovo
150 g farinha tipo 55
70 - 90 g açúcar
1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
1 pitada de sal
1200 g água
200 g arroz basmati
20 g azeite
1 dente de alho
1 ½ c. chá de sal
2 paus de canela
1 anis estrelado
2 folhas de louro
6 vagens de cardamomo
1 c. chá de sementes de funcho secas (volitelně)
250 g carne de vaca s/ nervos e s/ ossos cortada em cubos (3 cm aprox.) e secos com papel absorvente (ver dica)
100 g cebola cortada em cunhas
1 beringela (300 g aprox.), cortada em cubos (2 cm aprox.)
200 g vinho tinto (volitelně)
1 c. sopa de pasta de harissa
2 c. chá de caldo de carne caseiro
nebo 1 cubo de caldo de carne
10 alperces secos
100 g azeitonas s/ caroço
1 c. sopa de garam masala
2 c. chá de paprika
2 filamentos de açafrão (volitelně)
1 c. chá de coentros em pó
¼ c. chá de pimenta
Salsa, só as folhas picadas, q.b. p/ servir
Amêndoa laminada torrada q.b. p/ servir

Nutriční hodnoty: na 1 dose
Kalorie: 2846.5 kJ / 680.3 kcal
Protein: 21.7 g
Sacharidy: 94.4 g
Tuk: 25.9 g
Nasycený tuk: 9.4 g
Vláknina: 9.3 g
Sodík: 1035.2 mg