Cremet tomatsuppe og farserede peberfrugter (2200 kcal)

Fyldte peberfrugter

• 120 g couscous (se variant)
• 240 g vand, kogende
• 1 tsk bouillonterning (til 0,5 l)
• 100 g løg skåret i halve
• 150 g champignon, frisk skåret i 2 cm halve skiver
• 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 40 g tomatpure
• ½ tsk timian, tørret
• ½ tsk sød paprika
• ¼ tsk salt
• 2 knivspidser sort peber, stødt
• 200 g kidneybønner, dåse
  nebo 200 g cannellini bønner, dåse
• 3 peberfrugter, blandede halveret på langs, uden kerner (se tip)

Tomat-courgette-suppe

• 100 g løg skåret i halve
• 2 fed hvidløg
• 20 g ekstra jomfruolivenolie
• 400 g hakkede tomater, dåse
  nebo 400 g tomat
• 300 g courgette skåret i stykker
• 800 g vand
• 2 knivspids timian, tørret
• ¼ tsk sød paprika
• ¼ tsk stærk paprika
• 2 knivspidser gurkemeje, stødt
• 2 tsk grøntsagsbouillon, terning (til 0,5 l)
• ½ tsk salt
• ¼ tsk sort peber, stødt
• persilleblade, friske til pynt
• 10 g tomatpure
• ¾ tsk sukker
• græskarkerner ristet, til pynt