Polske crêpes

Kvark

• 1000 g creme fraiche, 18% (se tips)

Crepe-dej

• 330 g vand
• 230 g sødmælk
• 2 æg
• 20 g vindruekerneolie
• 310 g hvedemel
• 1 knivspids havsalt

Bærsauce

• 200 g hindbær, frosne
• 100 g sukker
• 20 g citronsaft

Quark-fyld

• 1 æg
• 80 g sukker, hvid
• 1 tsk vaniljesukker

Stegning af crepes

• smør til stegning
• vaniljeis til servering
• flormelis til pynt