Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Žádné hodnocení

Příprava 1hod.

Celkový 2hod. 30min.

8 portie

Suroviny

Veenbessencompote

geleisuiker 2:1
80 g
steranijs
1
pimentbessen
5
jeneverbessen
2
kruidnagel
1
zout
½ tl
peper, gemalen
½ tl
water
70 g
verse veenbessen
200 g

Zadel van hertenvlees

pimentbessen
8
jeneverbessen
4
kruidnagels
2
tijm, verse
1 tl
verse marjolein
2 tl
rozemarijn, vers
½ tl
laurierblad, gedroogd verkruimeld
1
zout
5 g
peper, gemalen
½ tl
hertenvlees, ree zadel, zonder bot
800 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken
40 g
water
1650 g

Champignonknoedels en rode kuripompoen

brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)
250 g
champignon de Paris, vers gevierendeeld
150 g
ui gehalveerd
60 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
melk
200 g
bloem
5 g
zout
2 ½ tl
peper, gemalen
1 tl
nootmuskaat, gemalen
½ tl
peterselie, vers grof gehakt
10 g
bieslook, vers in dunne plakjes gesneden
5 g
eieren
3
kleine rode pompoen
800 g
olie
20 g
honing
20 g
kaneel, gemalen
½ tl
verse marjolein
1 volle tl
koriander, vers
1 tl
zoete paprikapoeder
½ tl

Montage

ui gehalveerd
50 g
teentje knoflook
1
champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen
30 g
olie plus extra om te bakken
30 gram
sherry
50 g
zout
1 tl
peper, gemalen
½ tl
nootmuskaat, gemalen
¼ tl
tijm, verse
½ tl
groentebouillonpasta
1 volle tl
1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
water
505 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
50 g
maïzena (zetmeel)
10 g
zure room, 20% vet
100 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 portie

Sodík 1898 mg

Protein 45.4 g

Kalorie 2684.8 kJ / 641.7 kcal

Tuk 28.6 g

Vláknina 5.6 g

Nasycený tuk 12.7 g

Sacharidy 51 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepty/-ů
Benelux

Mohlo by se vám také líbit...

Kippensoep met Kurkuma, Gember en Gemengde Groenten

Keine Bewertungen

Spaghetti met knoflook, olijfolie en chili

30 Min

Rijstschotel met appelen

Keine Bewertungen

Sangria met Frambozen en Basilicum

40 Min

Veelzijdige gladde soep

45 Min

Gehaktballen en Aardappelen met Amandelsaus

Keine Bewertungen

Savooiekool Roulades met Rijst van Prei en Ham

1 Std. 40 Min

Bouillabaisse

Keine Bewertungen

Kabeljauwsoep met Spinazie

40 Min

Pizza met 'nduja en caciocavallo-kaas

Keine Bewertungen

Béchamelsaus

15 Min

Pompoensoep met room

35 Min