Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 100 g d'oignons; 100 g de fenouil; 100 g de carottes; 100 g de pommes de terre à chair farineuse; 100 g de céleri-rave; 230 g de tomates, en boîte; 1 c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre noir, moulu; 40 g d'huile d'olive; 650 g d'eau; 250 g de vin blanc; 40 g de liqueur d'anis; 1 - 2 sachet(s) de safran en poudre; 500 g de filets de poisson; 200 g de mélange de fruits de mer; ½ bouquet de persil frais; fleur de sel

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Příprava 10min.

Celkový 40min.

4 portions

Suroviny

2 gousses d'ail
100 g d'oignons coupés en deux
100 g de fenouil en morceaux (2-3 cm)
100 g de carottes en morceaux (2-3 cm)
100 g de pommes de terre à chair farineuse en morceaux (2-3 cm)
100 g de céleri-rave en morceaux (2-3 cm)
230 g de tomates, en boîte (petite boîte)

230 g de tomates, mûres, coupées en quartiers, pédoncule retiré
1 c. à café de sel
¼ de c. à café de poivre noir, moulu
40 g d'huile d'olive
650 g d'eau
250 g de vin blanc
40 g de liqueur d'anis (toutes sortes, par ex. Pernod)
1 - 2 sachet(s) de safran en poudre
500 g de filets de poisson en morceaux (env. 2-5 cm, p. ex. filet de sandre, cabillaud, saumon)
200 g de mélange de fruits de mer ou au choix uniquement des crevettes ou des moules
½ bouquet de persil frais haché
fleur de sel pour la garniture