Tarte cresson, cheddar et lard fumé

La pâte brisée

• 75 g de beurre doux coupé en morceaux
• 150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 40 g d'eau

La garniture

• 100 g de lard fumé détaillé en fines tranches
• 2 œufs
• 60 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 200 g de cresson frais lavé et effeuillé
• 120 g de cheddar taillé en copeaux
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique