Pizza aux poires et chèvre frais

La pâte

• 15 g d'huile d'olive et un peu pour le saladier
• 110 g d'eau
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• ½ c. à café de sel

La garniture

• 3 poires Conférence ou Comice
• le jus d'1/2 citron jaune
• 225 g de fromage de chèvre frais type Chavroux®
• 150 g de crème liquide 35% m.g.
• 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe bombée de cerneaux de noix concassés (volitelně)
• 2 c. à soupe de miel liquide