Samosy z farszem ziemniaczanym

Samosy

• 500 g wody
• 2 ¾ łyżeczki soli
• 500 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
• 100 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 1 ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 10 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g korzenia imbiru, świeżego obranego, pokrojonego na kawałki
• 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 25 g oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki kurkumy, mielonej
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 500 g ciasta francuskiego (2 opakowania)
• oliwa z oliwek do posmarowania samosów

Sos kolendrowo-cytrynowy

• 20 - 25 g kolendry, świeżej
• 300 g śmietany, 12% tłuszczu
  nebo 300 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• 3 - 4 szczypty pieprzu cayenne, mielonego