Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse

Name: Weiße Grundsauce - helle Basissauce mit weißem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1.5 l
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 1 TL Zitronensaft; 120 g Knollensellerie; 300 g Schalotten; 50 g Butter; 30 g Mehl; 500 g Geflügelbrühe; 100 g Weißwein; 1 ½ TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 200 g Sahne

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Obtížnost střední

Čas přípravy 15min

Celkový čas 40min

Počet porcí 1.5 l

Suroviny

1 Fenchelknolle (ca. 180 g), in Stücken
nebo 100 g Champignons, weiß, evtl. halbiert
1 TL Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen
120 g Knollensellerie, in Stücken
300 g Schalotten
50 g Butter
30 g Mehl
500 g Geflügelbrühe, kräftig gewürzt
100 g Weißwein
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL weißer Pfeffer, gemahlen, und etwas mehr zum Würzen
200 g Sahne

Nutriční hodnoty: na 1 l
Kalorie: 4378 kJ / 1046 kcal
Protein: 32 g
Sacharidy: 31 g
Tuk: 82 g
Vláknina: 9.8 g