Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Les petits flans au poireau et le cabillaud

• 250 g de poireaux coupés en tronçons (3 cm env.)
• 20 g de beurre doux
• ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de curry en poudre
• 2 œufs
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 500 g d'eau
• 300 g de filet de cabillaud coupé en deux portions
• 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de curry en poudre à ajuster en fonction des goûts
• 1 filet d'huile d'olive

La sauce Passion

• 4 fruits de la Passion
• le jus d'une orange
• 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
• ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe d'huile d'olive