Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

4.5 48 hodnocení

Příprava 3hod.

Celkový 3hod. 15min.

6 Portionen

Suroviny

Vorbereitung

Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
500 g
Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
100 g
Bio-Orange
1

Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut

Bergkäse in Stücken
40 g
Kürbiskerne
20 g
Milch
100 g
frische Germ
15 g
Zucker
½ TL
Ei
1
Butter in Stücken
20 g
Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten
20 g
Weizenmehl, glatt
250 g
Salz
2 TL
Senfkörner, gelb
1 EL
Rotkraut in Stücken
200 g
Apfel, säuerlich geschält, in Stücken
50 g
Rotwein
120 g
Sherry
120 g
Ribiselgelee
50 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Msp.
Pastinakenwurzeln
400 g
Maisstärke
½ EL
Walnussöl
2 EL

Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung

Salz etwas mehr für den Salat
2 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
½ TL
Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Paprikapulver, geräuchert
½ TL
frische Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Karotten in Stücken
50 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
20 g
rote Zwiebel
1
Semmelwürfel
50 g
Milch
40 g
Sonnenblumenöl
125 g
Walnussöl
125 g
Walnüsse, halbiert
30 g
Ei
1
Senf
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Msp.
Apfelessig
1 EL
Bergkäse (ca. 1 mm)
6 Scheiben
Walnussöl
1 EL
Vogerlsalat
70 g

Obtížnost

obtížné

Nutriční hodnoty na 1 Portion

Protein 40 g

Kalorie 4798 kJ / 1146 kcal

Tuk 82 g

Vláknina 9 g

Sacharidy 54 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 recepty/-ů
Rakousko

Wilder Herbst & bunter Winter 64 recepty/-ů
Rakousko

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 recepty/-ů
Německo

Mohlo by se vám také líbit...

Lammfilets im Bärlauchbiskuit

1h

Spargel Cordon Bleu mit Sauce Tartare

1h

Brioche Burger Buns

3h

Serviettenknödel

1h 10min

Roastbeef-Burger mit Kürbishummus und Rucola

1h 35min

Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney

1h 40min

Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat

1h 50min

Erdäpfelkroketten

3h 50min

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

1h 30min

Wildgewürz-Mischung

10min

Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse

1h 45min

Pizza Rosso mit cremigem Käserand

17h 15min