Obtížnost
Většinu našich receptů lze uvařit snadno. Některé jsou trochu náročnější: jsou hodnoceny jako středně obtížné nebo pokročilé. K jejich přípravě možná budete potřebovat více času.
Čas přípravy
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla.
Celkový čas
Toto je celková doba přípravy tohoto jídla od začátku do konce: marinování, pečení, chlazení atd.
Počet porcí
Toto zobrazuje, kolik porcí podle tohoto receptu připravíte.
Suroviny
- 2 échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- 20 coquilles Saint-Jacques entières, avec les bardes (voir "Conseil(s)")
- 4 capsules de cardamome noire, épluchées (voir "Conseil(s)")
-
200
g de fumet de poisson ou de fumet de poisson reconstitué
nebo 200 g de fumet de poisson reconstitué (200 g d'eau et du fumet déshydraté) - 150 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (20 moules env.)
- 200 g de choux de Bruxelles, effeuillés (voir "Conseil(s)")
- 8 huîtres, type spéciales de claire
- 5 tranches de pain de mie blanc
- 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 50 g d'eau
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 20 crevettes grises, décortiquées
- 8 bulots cuits et décortiqués
- 15 g d'huile neutre
- 15 g de beurre demi-sel
- Nutriční hodnoty
- na 1 portion
- Kalorie
- 2564 kJ / 613 kcal
- Protein
- 49.3 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuk
- 35.3 g
- Vláknina
- 3.3 g
Alternativní recepty
Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes
35min
Nage de saint-jacques
1h 20 phút
Coquillages en vapeur de citron et salade de roquette
1 Std.
Aumônières aux fruits de mer
1h 30 phút
Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
40min
Matelote de poisson au Riesling
13u.
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40min
Langoustines sauce au whisky
1 Std. 10 Min
Cassolettes de saint-jacques
30 phút
Bar farci à l'oseille
1 Std. 10 Min
Choucroute de la mer
40min
Cassolette de saint-jacques et crevettes
40min