Riz au lait aux abricots comme un tiramisu

Le sirop

• 16 abricots secs dénoyautés coupés en deux
• 1 gousse de vanille (les graines seulement)
• 200 g d'eau
• 30 g de sucre en poudre

Le riz

• 600 g de lait entier
• 100 g de riz rond blanc, spécial dessert
• 1 gousse de vanille (les graines seulement)
• 50 g de sucre en poudre
• 150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 150 g de mascarpone très froid
• 8 biscuits à la cuillère en morceaux