Vyhledat
Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)
3.8 5 hodnocení
Příprava 45min.
Celkový 2hod.
4 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

La pâte fraîche œuf-épinard
  • 50 g d'épinards frais plus quelques feuilles pour découper 8 disques (Ø 4,5 cm)
  • 150 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 1 bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu pour huiler
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
La farce
  • 90 g de parmesan coupé en morceaux
  • 10 baies roses
  • 10 tranches de pancetta
  • 5 pétales de tomate confite
  • 4 noix décortiquées
  • 1 échalote coupée en deux
  • bouquet de persil frais équeuté (réserver les queues)
  • 20 g d'épinards frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 250 g de ricotta
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 10 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
  • 6 pincées de fond de légumes type Sapori (voir "Conseil(s)")
  • 1250 g d'eau
  • 40 g de beurre doux
  • 100 g de gorgonzola coupé en morceaux
  • 400 g de lait demi-écrémé
  • 1 cube de bouillon de légumes à l'huile d'olive
  • 15 g de farine de blé
  • 1 blanc d'œuf
  • 100 g de crème liquide entière
  • 4 œufs
  • 4 œufs de caille

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 41.8 g
Kalorie 4136 kJ / 994 kcal
Tuk 69.3 g
Vláknina 4.5 g
Sacharidy 48 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

Thermostars 8 recepty/-ů
Francie

Mohlo by se vám také líbit...

Terrine de canard

Terrine de canard

3.3(7)

24hod.

Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

Sauce Montmorency (Nicolas Gautier)

3.0(3)

25min.

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

4.0(10)

35min.

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

2.8(4)

1hod.

Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

2.9(12)

1hod.

Nage de saint-jacques

Nage de saint-jacques

4.2(17)

1hod. 20min.

Langoustines à la vapeur de gingembre

Langoustines à la vapeur de gingembre

3.5(12)

1hod. 15min.

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6(48)

1hod. 30min.

Velouté d'automne aux gambas

Velouté d'automne aux gambas

3.8(9)

40min.

Risotto aux morilles

Risotto aux morilles

3.7(75)

45min.

Aligot

Aligot

3.6(329)

40min.

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

4.4(159)

15min.