Polévka miso a mořské plody s rýží a rýžovým vínem

Name: Polévka miso a mořské plody s rýží a rýžovým vínem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1440 gramů vody; 300 gramů bílé krátkozrnné rýže; 60 gramů čínského zelí; 100 gramů cibule; 40 gramů mrkve; 10 - 12 syrových krevet, velkých, oloupaných; 300 gramů čerstvých mušlí, očištěných; 250 gramů syrových kalamárů; 75 gramů japonské sójové omáčky; 60 gramů saké; 1 čajová lžička soli, jemné; 2 čajové lžičky sezamového oleje, panenského; 80 gramů miso pasty; 5 špetek wakame plátků

5.0 2 hodnocení

Příprava 30min

Celkový 1hod. 5min

4 porce

Suroviny

vody
1440 gramů
bílé krátkozrnné rýže (např. sushi rýže), propláchnuté a scezené
300 gramů
čínského zelí na kousky (2 cm)
60 gramů
cibule na tenké plátky (2 mm)
100 gramů
mrkve na tenké proužky (2 mm)
40 gramů
kombu řasy (volitelně) (cca 2 cm každý)
4 pláty
syrových krevet, velkých, oloupaných a zbavených střívek (cca 170 gramů)
10 - 12
čerstvých mušlí, očištěných
300 gramů
300 gramů slávek jedlých, čerstvých
syrových kalamárů
250 gramů
japonské sójové omáčky (viz tip)
75 gramů
saké
60 gramů
60 gramů rýžového vína
soli, jemné
1 čajová lžička
sezamového oleje, panenského (10 gramů)
2 čajové lžičky
miso pasty
80 gramů
wakame plátků sušených
5 špetek
tofu, jemného (volitelně) na kostky (1,5 cm)
200 gramů