Polévka miso a mořské plody s rýží a rýžovým vínem

Name: Polévka miso a mořské plody s rýží a rýžovým vínem
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1440 gramů vody; 300 gramů bílé krátkozrnné rýže; 60 gramů čínského zelí; 100 gramů cibule; 40 gramů mrkve; 10 - 12 syrových krevet, velkých, oloupaných; 300 gramů čerstvých mušlí, očištěných; 250 gramů syrových kalamárů; 75 gramů japonské sójové omáčky; 60 gramů saké; 1 čajová lžička soli, jemné; 2 čajové lžičky sezamového oleje, panenského; 80 gramů miso pasty; 5 špetek wakame plátků

5.0 2 hodnocení

Příprava 30min.

Celkový 1hod. 5min.

4 porce

Suroviny

1440 gramů vody
300 gramů bílé krátkozrnné rýže (např. sushi rýže), propláchnuté a scezené
60 gramů čínského zelí na kousky (2 cm)
100 gramů cibule na tenké plátky (2 mm)
40 gramů mrkve na tenké proužky (2 mm)
4 pláty kombu řasy (volitelně) (cca 2 cm každý)
10 - 12 syrových krevet, velkých, oloupaných a zbavených střívek (cca 170 gramů)
300 gramů čerstvých mušlí, očištěných

300 gramů slávek jedlých, čerstvých
250 gramů syrových kalamárů
75 gramů japonské sójové omáčky (viz tip)
60 gramů saké

60 gramů rýžového vína
1 čajová lžička soli, jemné
2 čajové lžičky sezamového oleje, panenského (10 gramů)
80 gramů miso pasty
5 špetek wakame plátků sušených
200 gramů tofu, jemného (volitelně) na kostky (1,5 cm)