Hummus alla barbabietola

• 2 spicchi di aglio
• 200 g di ceci bianchi, in scatola sgocciolati
• 300 g di barbabietole, cotte
• 30 g di succo di limone, spremuto fresco
• 50 g di salsa thain (vedere consiglio)
  nebo 50 g di semi di sesamo, tostati
• 1 cucchiaino di sale
• 50 g di olio di oliva
• 1 pizzico di curry in polvere
• 1 pizzico di cumino in polvere

Presentazione

• 24 foglie di indivia belga (circa 2-3 teste)
• 200 g di barbabietole, cotte tagliate a fette molto sottili
• 1 goccio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati