Přejít k hlavnímu obsahu Vyhledat
Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet
3.3 3 hodnocení
Příprava 30min.
Celkový 5hod.
6 portions
Registrujte se zdarma

Suroviny

Pasta
  • water
    75 g
  • saffron
    1 pinch
  • pasta flour type 00, plus extra for dusting
    250 g
  • egg yolks from medium eggs
    6
Filling
  • double cream
    50 g
  • breadcrumbs white
    100 g
  • fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
    300 g
  • lemon juice only, to taste
    1
  • egg wash, for sealing
  • pasta flour for dusting
Dressing
  • limes finely grated zest of one, juice of both
    2
  • palm sugar
    30 g
  • fish sauce
    20 g
  • water
    30 g
  • sesame oil
    10 g
  • rapeseed oil
    40 g
  • fresh coriander
    ½ bunch
  • fresh mint leaves
    10
  • sesame seeds toasted
    1 Tbsp
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • fresh lemon grass white part only, finely sliced
    1 stick
  • shallots finely chopped
    2
Fish
  • fresh lemon grass white part only, finely chopped
    1 stick
  • water
    1000 g
  • lemon zest only
    1
  • fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
    5 g
  • fresh makrut lime leaves shredded
    6
  • red mullet fillets small, pin-boned and scaled
    6
  • olive oil for brushing
    30 g
  • fine sea salt to taste
  • ground black pepper to taste
  • mooli medium, cut in long julienne strips
    1
  • fresh coriander shoots, small, for garnish

Obtížnost

střední

Nutriční hodnoty na 1 portion

Protein 45 g
Kalorie 2674 kJ / 638 kcal
Tuk 30 g
Sacharidy 47 g

Líbí se vám co vidíte?

Tento recept a více než 100 000 dalších receptů čeká právě na vás!

Zaregistrujte se do našeho 30denního bezplatného Cookidoo® členství a objevujte celý svět Cookidoo®. Bez závazků.

Registrujte se zdarma Více informací

Také zařazen v:

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 recepty/-ů
Spojené království a Irsko

Mohlo by se vám také líbit...

Aubergine Bhurta

3.3(16)

30min.

Asparagus, Parmesan Rice and Lemon Sabayon Sauce; Berry Foam

Žádné hodnocení

Falafel

2.9(11)

24hod.

Frangipane Cake

4.4(16)

1hod. 45min.

Chocolate Chestnut Torte -Torta di cioccolato e castagne

4.4(9)

3hod. 50min.

Polenta Squares with Gorgonzola and Porcini - Quadrotti di polenta con Gorgonzola e porcini

3.6(5)

50min.

Mixed Meat Stew with Polenta - Spezzatino misto con polenta

3.8(8)

1hod. 45min.

Chocolate and Sesame Ganache

5.0(1)

13hod.

Yoghurt Dressing

4.0(4)

5min.

Nut Cupcakes

3.0(1)

30min.

Cava Cocktail Surprise

4.7(6)

4hod. 10min.

Rum Babas

4.8(6)

3hod. 45min.